随着时期，科技的开展进步，从最早期的手工和面~直到如今，有了形形色色的搅拌机，它们都具有各自的特征功用。搅拌机的类型比拟常见的普通有两种搅拌机，学习时教师会依据不同的面包配方标注对应的搅拌时间和搅拌机的类型。

    由于初学者并不能依据面团的状态来判别何时中止搅拌，所以配方里的搅拌时间显得特别重要，但事实上随着制造经历的增长一些书上规则的搅拌时间关于我们来说并不是独一的断定规范。

    螺旋型搅拌机由于法国的小麦面粉的蛋白质含量不高，所以运用要顺应面筋少的面包搅拌机，在此根底研发的这种搅拌机，特性是慢而匀速搅拌，最大可能的构成面筋，这是世界上普遍运用制造面包的搅拌机。

    斜型搅拌机这是一种制造地道法式面包的利器，特地应对欧洲小麦蛋白质不高的状况，模仿人手打面的状态，迟缓搅拌，充沛的构成面筋，制成国人心中高大上的法混，目前亚洲此款机器比拟少见，普通日本的专业学校会有运用，由于机器售价昂扬，根本上被螺旋型搅拌机替代。